Koriander

Coriandrum sativum

Koriander ist ein schnellwüchsiges, einjähriges Küchenkraut der Doldenblütler. Die jungen Blätter (Cilantro) würzen frische Gerichte, die reifen Samen sind das Gewürz Koriander. Mag es kühl, hell und gleichmäßig feucht — bei Hitze schießt er schnell.

Aktualisiert:

Wichtige Hinweise

Hitze / lange Tage: Koriander schießt bei Hitze (>27 °C) und langen Tagen schnell: die Blätter werden federig und bitter, die Pflanze geht in die Blüte und bildet Samen. Für viel Blattgrün kühl halten und regelmäßig ernten. ↗

Licht

Hell, aber nicht in praller Sommerhitze. 12 Stunden Licht pro Tag sind ideal; lange, heiße Tage lösen das Schossen aus.

Gießen

Gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden. Die Pfahlwurzel mag einen tiefen Topf.

Temperatur

Optimal 15–24 °C. Über 27 °C schießt die Pflanze. Verträgt leichten Frost.

Luftfeuchte

40–60 % relative Luftfeuchte; gute Luftzirkulation beugt Pilzen vor.

Sollwerte je Anzuchtart & Phase

Erde
Phase pH EC (mS/cm) Wasser °C Luft °C Feuchte % Licht h Dauer (Tage)
Keimung 6.2–6.8 — — 15–20 60–70 12 10
Sämling 6.2–6.8 — — 15–22 55–65 12 14
Wachstum 6.2–6.8 — — 15–24 40–60 12 30
Blüte 6.2–6.8 — — 18–27 40–60 14 21
Frucht 6.2–6.8 — — 18–27 — 14 30
DWC
Phase pH EC (mS/cm) Wasser °C Luft °C Feuchte % Licht h Dauer (Tage)
Sämling 5.8–6.4 0.8–1.2 18–22 18–22 55–65 12 14
Wachstum 6–6.5 1.2–1.8 18–22 15–24 40–60 12 28

Häufige Probleme

Schnelles Schossen bei Hitze, Blattläuse, Umfallkrankheit bei Sämlingen, in Hydro Wurzelfäule (Pythium).

Platz & Größe

Endhöhe
50 cm
Endbreite
25 cm
Pflanzabstand
18 cm
Wurzeltiefe
30 cm
Min. Topfvolumen (Erde)
≥ 5 L
Min. Topfvolumen (DWC)
≥ 4 L

Schädlinge & Krankheiten

Schädling / Krankheit Symptom Bio-Behandlung
Blattläuse klebrige, gekräuselte Triebspitzen abspülen, Nützlinge fördern, Neem
Weiße Fliege weiße Fliegen unter den Blättern, Honigtau Gelbtafeln, Neem
Umfallkrankheit Sämlinge knicken an der Basis um nicht zu nass halten, gute Belüftung, sauberes Substrat
Wurzelfäule (Pythium) braune, matschige Wurzeln in Hydro Nährlösung kühl + stark belüften, hoher Sauerstoffgehalt

Essbare Teile

  • Blätter · essbar ab Wachstum — frische Blätter, am besten jung vor dem Schießen
  • Samen · essbar ab Frucht — getrocknet = Korianderkorn (Gewürz)
  • Wurzel · essbar ab Wachstum — in der thailändischen Küche verwendet

Ertragstechniken

Äußere Blätter regelmäßig schneiden (cut-and-come-again), nie mehr als ein Drittel auf einmal. Sukzessionssaat alle 2–3 Wochen für ständige Ernte.

Vermehrung & Bestäubung

Methode
seed
Keimdauer
10 Tage
Keimtemperatur
15-21 °C
Saattiefe
1 cm
Bestäubung
cross
Handbestäubung nötig
nein

direkt säen — die Pfahlwurzel verträgt Verpflanzen schlecht

Mischkultur

🟢 Gute Nachbarn: Kopfsalat, Tomate, Basilikum, Majoran, Rosmarin

🔴 Schlechte Nachbarn: Oregano, Petersilie, Gartenkresse, Schnittlauch

Gut: Bohnen, Erbsen, Spinat, Kohl, Dill, Gurke. Schlecht: Fenchel, Knoblauch, Pastinake.

Geschmack

frisch, zitrusartig, leicht pfeffrig (manche schmecken genetisch bedingt 'seifig')

Lagerung

Blätter im Kühlschrank, Stiele in einem Glas Wasser; Samen trocken und dunkel.

Geschichte

Koriander stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien und gehört zu den ältesten Gewürzpflanzen — Samen fanden sich schon in ägyptischen Gräbern. Heute weltweit in Küchen von Mexiko bis Thailand verbreitet.

Nährwerte

Blätter sind reich an Vitamin K, Vitamin C und Provitamin A sowie Antioxidantien. Kalorienarm.

Quellen

Florabase

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